白斩鸡的做法步骤

　　说明：白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种，属于浸鸡类。以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。

　　特点： 色洁白带油黄，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时带芥末酱，食之别有风味。

　　菜系及功效：粤菜

　　白斩鸡的制作食材：

　　嫩公鸡一只。

　　姜茸5克，葱白丝5克。

　　精盐0.5克，花生油6克。

　　白斩鸡的做法详细步骤

　　①葱、姜切成细丝并与精盐分盛二小蝶，拌匀。用中火烧热炒锅，下油烧至微沸，取出，分别淋在二小碟上，供佐膳用；

　　②将鸡洗净，放水中净煮，中间提出两次，倒出腔中的水，以保持内外温度一致。约浸十五分钟至熟，用铁钩勾起，再放在冷开水中浸没冷却，并洗去绒毛、黄衣，随即捞起。晾干表皮，扫上熟花生油，斩成小块，盛入碟中，摆成鸡形。吃时佐以姜茸、葱丝。

　　白斩鸡的营养分析

　　公鸡

　　性味：甘、温热、无毒。入肝、脾、胃经。 功效：补虚温中，止血治崩，补虚损，益虚赢，行乳汁。主治：病后体内虚寒，产妇产后气血虚、乳少。...

　　一般人都可食用。1. 公鸡肉性属阳，善补虚弱，适合于男性青、壮...详细介绍

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