第三届“粤菜师傅”技能工匠大赛开赛彰显韶关市菜肴特色

　　本届粤菜师傅大赛由市人社局、广东省烹饪协会主办，市职业技能服务中心、市餐旅烹饪协会共同承办，分为选拔赛、封闭集训、决赛和展示交流活动。大赛将参照中式烹调师国家职业技能标准和烹饪职业主要工作任务要求为基础，结合粤菜特色，适当增加烹饪等方面的新技术、新工艺、新规范和地方客家菜制作等内容进行评比。

　　经过一上午的考核，岳跃峰、邓胜成、岑志平、范玉明、邓勇彬、华青松、陈建明、张洪等35名参赛选手晋级下一轮，在12月11日至12日参加由主办方提供的2天封闭式集训。

　　记者还留意到，为让粤菜师傅大赛更“接地气”，主办方特意强调不得使用干鲍、鱼翅、鱼肚、燕窝、雪蛤等高档原料，鼓励参赛选手使用我市农特产品作为原料。

　　本届粤菜师傅大赛将于12月23日在市高技能公共实训基地举行。经过专业培训后的参赛选手，将展现2份体现烹饪技能技巧的高级宴席菜式，通过口味、质感、观感、色泽、装盘及营养卫生、工艺水平等六部分，角逐出一等奖、二等奖、三等奖和优胜奖。

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