煮绿豆汤也有技巧 只需8分钟便能“开花出沙”

　　豆类是最便宜的滋补食物，因其高蛋白低脂肪，每周吃2～3次，能为身体补足蛋白质和钙。红豆可以补血益气、绿豆可以清热解暑、黑豆可以补肝益肾、黄豆可以美白护肤……一年四季换着吃豆子，是有益健康的，而最滋补最简单的吃法莫过于直接煮汤喝。下面给大家分享煮绿豆的诀窍，只需8分钟便能使其“开花出沙”。

　　挑选豆子

　　要想绿豆煮得香，快速出沙，一定要用新鲜的绿豆，不要选用长期裸露在室外的。大家在买绿豆时，要挑选反光、颗粒饱满，闻着没有一点哈喇味的。如果买多了，就要把剩余的绿豆放到冰箱中冷藏，防止变质。

　　冷冻豆子

　　将绿豆冲洗干净，然后放入装有水的碗中，接着将碗放入冰箱中冷冻3～6小时，直到水完全冰冻成冰。

　　这一步非常关键，因为绿豆被冷冻后，遇到沸水会快速膨胀，从而更容易开花。

　　煮豆子加柠檬

　　先将水烧至沸腾，再倒入冷冻好的绿豆，同时将柠檬对半切开，挤少许柠檬汁到绿豆上，或者放一片柠檬到锅中。因为柠檬是酸性物质，可以与绿豆产生的碱性物质相结合，防止煮出来的汤发黑、变味。

　　焖豆子

　　通过以上方法，绿豆煮8分钟左右就会粒粒“出沙”，此时加少许冰糖，继续炖2分钟就可以饮用了。

　　要想绿豆汤更香、味道更纯正，可以继续焖20分钟，使绿豆中的营养物质完全和水结合在一起，从而使汤更好喝。

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