粤菜的家常味道： 腊味煲仔饭

　　腊味煲仔饭，作为粤菜中的传统美食，不仅味道鲜美，更蕴含着家的温暖与亲切。煲仔饭，又称瓦煲饭，它以砂锅（煲仔）为烹饪工具，将米饭与各种食材一同煲制，腊味煲仔饭则是其中最具代表性的一种。

　　食材：

　　丝苗米、腊肠、腊肉、青菜、酱油、蚝油、香油。

　　做法：

　　1.将丝苗米洗净，放入砂锅中，加入适量水。

　　2.用中小火将米饭煲至水分接近收干。

　　3.将腊肠、腊肉切片或切段后平铺在米饭上，继续煲至熟透。

　　4.在腊味熟透后，加入焯过水的蔬菜。

　　5.用酱油、蚝油、香油等调制的酱汁均匀地浇在饭上。

　　6.盖上煲盖，焖几分钟，让米饭充分吸收腊味和酱汁的香味。

　　腊味煲仔饭的特色在于其米饭的香糯、腊味的鲜美及蔬菜的爽脆。煲仔饭底部的饭焦（锅巴）更是别有一番风味。

责编：辛文