推荐几道秋季炒肉菜

　　深秋已至，在经过夏季高温高湿的消耗后，凉爽干燥的气候容易令人焦躁，这时候多吃一些高营养肉食，如鸡肉、瘦肉、鱼虾等，一方面可以补充体力，另一方面能增强免疫力。下面为大家推荐几道炒肉菜，香而不腻，解馋又滋补，一起来看看吧。

　　【黄瓜虾仁炒鸡蛋】

　　食材：

　　虾仁、料酒、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、葱、蒜、食用油、食盐、鸡精。

　　做法：

　　1.虾仁加料酒腌制10分钟，黄瓜、胡萝卜去皮切菱形片。

　　2.小碗中打入鸡蛋拌匀成鸡蛋液。

　　3.起锅烧油，油热后加入鸡蛋液煎熟铲成小块捞出。

　　4.再起锅烧油，油热后加入葱蒜末炒香，再放虾仁翻炒变色后加入黄瓜、胡萝卜翻炒断生，再倒入鸡蛋，调入盐、鸡精，勾入少许水淀粉炒匀出锅即可。

　　【茭白炒鱿鱼】

　　食材：

　　鱿鱼、茭白、青椒、葱、姜、料酒、食盐、生抽、蚝油、糖、胡椒粉、淀粉。

　　做法：

　　1.鱿鱼切花刀后切片入锅加葱姜、料酒焯水捞出。茭白切片后焯水捞出，青椒切片。

　　2.小碗中加入盐、生抽、蚝油、糖、胡椒粉、淀粉，以及少许清水拌匀配成料汁。

　　3.起锅烧油，油热后加入鱿鱼炒变色后加入茭白、青椒翻炒断生，再倒入料汁炒匀收汁出锅即可。

　　【香菇炒鸡肉】

　　食材：

　　鸡腿肉、香菇、食盐、蚝油、胡椒粉、料酒、淀粉、食用油、糖、生抽、葱、姜、蒜。

　　做法：

　　1.鸡腿肉切丁加盐、蚝油、胡椒粉、料酒、淀粉腌制10分钟。

　　2.香菇切块。

　　3.起锅烧油，加入鸡肉炒干水分后捞出。再起锅烧油，油热后加入葱姜蒜末炒香，再倒入香菇炒软后加入鸡腿肉翻炒，调入盐、糖、生抽炒匀出锅即可。

　　【莴笋炒肉片】

　　食材：

　　猪瘦肉、莴笋、小米辣、蒜、生抽、胡椒粉、料酒、淀粉、食用油、食盐、糖、生抽。

　　做法：

　　1.猪瘦肉切片加生抽、胡椒粉、料酒、淀粉、油拌匀腌制10分钟。

　　2.莴笋去皮切菱形片后加入少许盐腌制杀出水分，小米辣切段。

　　3.起锅烧油，下入猪肉翻炒变色后捞出。再起锅烧油，油热后加入蒜末、小米辣炒香，再倒入莴笋翻炒，然后加入肉片，调入盐、糖、生抽炒匀出锅即可。

　　【芹菜炒肉丝】

　　食材：

　　猪瘦肉、芹菜、蒜、小米辣、老抽、料酒、淀粉、食用油、食盐、鸡精。

　　做法：

　　1.猪瘦肉切丝加老抽、料酒、淀粉、油抓匀腌制10分钟。

　　2.芹菜切段。

　　3.起锅烧油，加入肉丝滑散变色后捞出。再起锅烧油，油热后下入蒜末、小米辣炒香，再加入芹菜炒断生后下入肉丝翻炒，调入盐、鸡精炒匀出锅即可。

　　【双椒杏鲍菇炒肉】

　　食材：

　　猪瘦肉、杏鲍菇、青红椒、姜、蒜、生抽、料酒、淀粉、食用油、食盐。

　　做法：

　　1.猪瘦肉切丝加生抽、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。

　　2.杏鲍菇切丝后入锅焯水捞出，青红椒切丝。

　　3.起锅烧油，然后加入肉丝滑散变色后捞出。再起锅烧油，油热后加入姜蒜末炒香，再加入杏鲍菇、青红椒翻炒断生，最后加入肉丝翻炒，调入盐、生抽炒匀出锅即可。（据人民网）

责编：辛文