仙居和宿·善居民宿，春笋从山间到餐桌的鲜味之旅

　　在神仙居景区附近，和宿·善居民宿的老板杨勇将春菜与仙居本土特色结合，推出了春菜套餐，其中油焖春笋备受游客青睐。这道看似简单的菜肴，却蕴含着仙居人对食材的极致追求。

　　“我们3月已经卖出180余份油焖春笋了。”杨勇拎着刚从村民家收来的春笋，急匆匆送往厨房。这些春笋都是从淡竹乡村民手里以13元一斤的价格收购的，清晨刚从山上挖出，中午就端上了游客的餐桌。杨勇说：“春天就是要吃第一口鲜，这样不仅保证我们食材的新鲜，也能间接提高村民的收入。”

　　和宿·善居的油焖春笋做法讲究：选用清明前后刚出土的鲜嫩春笋，剥去外壳，切滚刀块，入沸水焯去涩味。锅中放油，下入笋块煸炒至表面微黄，加入酱油、糖、料酒，小火慢焖至入味。出锅时，笋块色泽红亮，口感脆嫩，咸中带甜，是春天最纯粹的味道。

　　游客周雯对油焖春笋青睐有加：“我喜欢油焖春笋，口感脆、味道鲜。”她说。在仙居，春天的餐桌上如果没有春笋，就好像少了点什么。这种从山间到餐桌只需半天的鲜味，是都市人很难体验到的奢侈。

　　和宿·善居的春菜套餐不仅包括油焖春笋，还有马兰头拌香干、荠菜豆腐羹、草籽炒年糕等多道时令春菜。每一道菜都选用当季最新鲜的食材，用最朴素的方式烹饪，让游客在品尝中感受仙居春天的味道。

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