磴口河套全鱼宴菜品已拓展至百余道，非遗技艺焕发新生

　　从最初的十几道菜品，到如今的100余道菜式，河套全鱼宴制作技艺在不断创新中焕发新生。2025年3月，这一技艺入选内蒙古自治区级非物质文化遗产代表性项目名录，标志着黄河岸边的饮食文化得到了更广泛的认可。

　　河套全鱼宴以本地河湖所产鲤鱼、草鱼、鲇鱼、鲫鱼等为主料，因材施艺，在保留传统技艺精髓的基础上推陈出新。干烧鱼尾外焦里嫩、干煎鱼块香酥可口、松鼠鱼造型精美、飞鱼踏燕创意十足、咖喱鱼块融合异域风味、香辣鱼块刺激味蕾……每一道菜都展现了厨师对食材的理解和对技艺的把握。

　　磴口县文化馆以非遗保护传承为核心使命，扎实推进项目挖掘、申报与保护工作，积极推动河套全鱼宴制作技艺逐级申报市级、自治区级非遗项目，推动了其从民间技艺到文化遗产的跨越。与此同时，为破解传承断层难题，磴口县以“名师带徒”“非遗进校园”等活动为抓手，邀请各级非物质文化遗产代表性项目河套全鱼宴制作技艺传承人走进校园、走进乡村，手把手传授河套全鱼宴制作技艺，培养一批热爱传统技艺、愿意坚守传承的年轻力量，让传承后继有人，推动技艺传承年轻化、常态化。

　　非遗的生命力，不仅在于坚守传统，更在于融入时代、服务发展。磴口县依托“百湖之乡”生态优势与黄河文化底蕴，将河套全鱼宴体验纳入黄河文化旅游精品线路，打造“品开河鱼、赏黄河景、体验非遗技艺”的特色文旅产品，举办非遗展示展销、技艺大赛、开河鱼文化节等主题活动，搭建非遗交流推广平台，让游客在品尝美食的同时，感受非遗魅力、读懂黄河文化，以美食引流、以文化赋能，带动乡村旅游提质升级。

　　从民间灶台到非遗殿堂，河套全鱼宴制作技艺的传承与发展，是非遗保护与文旅融合的成功实践。一席全鱼宴，满载的不仅是黄河的馈赠，更是几代人的匠心坚守和文化记忆。

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