托克托炖鱼争霸赛，黄河开河鱼的鲜美记忆

　　3月20日起，2026呼和浩特黄河开河民俗文化周在托克托县火热开启。作为文化周的重头戏，“寻味托县·万人尝鲜”非遗炖鱼争霸赛吸引了众多游客的目光。

　　托克托县地处黄河“几字弯”北岸，黄河水滋养着这片土地，也孕育了鲜美的黄河鱼。每年春季黄河开河，是品尝黄河鱼的最佳时节。经过一整个冬天的休养生息，黄河鱼肉质紧实、味道鲜美，是春天里不可错过的美味。

　　炖鱼争霸赛现场，县域内10家农家乐主厨及炖鱼非遗传承人同台竞技。主料均选用黄河开河季新鲜捕捞的鲤鱼、鲫鱼等，配以托克托县灯笼红辣椒、小茴香等调味品，还原地道托克托县炖鱼风味。参赛选手现场起锅、熬汤、炖制，历经慢火烹煮，一锅锅色泽红亮、香气四溢的炖鱼相继出锅。

　　赛场旁，由8口大锅组成的“神泉第一锅”区域格外醒目。工作人员现场烹煮3000斤黄河鲜鱼，热气腾腾、香气弥漫。本次争霸赛成品均供市民、游客免费品鉴，让大家一口尝尽黄河春日的鲜美。“我是从赤峰来的，为了这口托克托县炖鱼，已经等了两个多小时了。”一位游客兴奋地说。

　　托克托县炖鱼必不可少的调味料——托克托县辣椒，也成为当日的明星产品。在多个辣椒销售展位前，聚集了选购的市民、游客。这种辣椒色泽红亮、辣味适中，不仅是炖鱼的灵魂调料，也是托克托人日常生活中不可或缺的调味品。

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