陕西西安：德发长樱花冰皮饺子成网红，节气美食受热捧

　　德发长是西安的老字号，创建于1936年，以饺子宴闻名。近年来，德发长不断创新，将节气文化融入美食创作，推出了二十四节气饺子系列。

　　樱花冰皮饺子是德发长为青龙寺樱花季特别研发的限定产品。饺子皮用糯米粉和樱花汁调制，呈现出粉嫩透亮的色泽；馅料选用新鲜的虾仁、猪肉和时令蔬菜，口感清爽不腻。传承人现场展示制作过程——揉面、擀皮、包馅、捏花，动作行云流水，面团在手中翻飞，瞬间化作一只只精致的樱花形状饺子。

　　除了樱花冰皮饺子，德发长还推出了樱花慕斯、樱花饮品等主题美食。樱花慕斯用樱花酱和淡奶油制成，上层是晶莹的樱花果冻，下层是绵密的慕斯，颜值与口感并存。樱花饮品则是用盐渍樱花冲泡，清甜爽口，是春日里的解腻佳品。

　　在钟楼旁的德发长酒店，香椿饺子成为清明假期的爆款。“香椿要选当季鲜嫩的，保证新鲜口感。”店长赵国丽说，“我们把二十四节气的好味道‘包’进饺子里，立春有三鲜饺子，雨水有韭菜饺子，春分有茼蒿饺子，清明就是香椿饺子了。”时令风味赋予的限定感和仪式感，为传统餐饮打开了新的消费增长空间。这个春天，德发长用樱花和香椿，诠释了“不时不食”的美食哲学。

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