瓮安黄牛肉与黄糕粑亮相央视《味道》，黔南美食香飘全国

　　5月17日，中央广播电视总台美食文化探索栏目《味道》播出《大地风味》第七集，将镜头聚焦贵州省黔南布依族苗族自治州瓮安县，向全国观众展示了这片土地上的独特美味。

　　瓮安地处黔中腹地，乌江穿境而过，山川秀美、物产丰饶。本期节目中，味道调查员深入瓮安，探寻了三道代表性的地方美食。首当其冲的是瓮安黄牛肉。瓮安黄牛生长在喀斯特山区的天然草场，常年以山间百草为食，肉质紧实、脂肪分布均匀，是制作牛肉火锅的上佳食材。在瓮安人手中，黄牛肉华丽转身，成为令四方食客喜爱的火锅美食。牛肉切成薄片，在翻滚的红油汤底中涮煮数秒即可食用，入口鲜嫩、肉香浓郁，搭配当地特制的辣椒蘸水，回味无穷。

　　节目还呈现了黄糕粑的制作过程。黄糕粑是瓮安的传统小吃，以糯米和黄豆为主要原料，将糯米与黄豆研磨成浆，经过发酵、蒸制等多道工序，成就了黄糕粑的明艳色泽和独特风味。成品色泽金黄、质地软糯，甜而不腻，既可作主食也可作点心，是瓮安人餐桌上的常客。

　　此外，节目还探访了一道颇具地方特色的煨罐菜。将猪蹄髈与煨罐搭配豆腐、黄花等时令蔬菜，放入土陶煨罐中，以文火慢煨数小时，食材的鲜香在罐中充分交融，汤汁浓郁醇厚，猪蹄髈软烂脱骨，令人垂涎欲滴。

　　瓮安的美食文化，是黔南饮食的一个缩影。从山野间的黄牛肉到传承百年的黄糕粑，再到炉火慢煨的煨罐菜，每一道美食都承载着瓮安人对食材的敬畏和对生活的热爱。随着《味道》节目的播出，瓮安的特色美味走进了更多观众的视野，也为这座黔中小城增添了新的美食名片。

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