建始枇杷成熟正当时，小满熬膏传承古法甜蜜

　　“枇杷正成熟，小满熬膏忙。”5月21日，CCTV17农业农村频道将镜头对准湖北省恩施州建始县，报道了当地枇杷成熟和枇杷膏熬制的传统技艺。小满时节，建始的枇杷进入成熟期，金黄的果实挂满枝头，空气中弥漫着甜蜜的果香。

　　建始地处武陵山区腹地，气候温润、雨量充沛，非常适宜枇杷生长。这里的枇杷以“大五星”品种为主，果实个大、皮薄、肉厚、汁多、味甜，品质上乘。每年小满前后，果农们起早贪黑，将最新鲜的枇杷采摘下来，一部分鲜销，一部分则用来熬制枇杷膏。

　　枇杷膏的熬制是一项考验耐心和经验的手艺。新鲜枇杷去核留肉，与冰糖一同放入铜锅中，以小火慢熬。火候的掌握至关重要——火太大容易糊锅，火太小则膏体不易成形。经验丰富的老师傅守在锅边，不停搅拌，观察色泽变化，一锅枇杷膏往往要熬制七八个小时才能完成。熬好的枇杷膏色泽琥珀、质地浓稠，舀一勺冲水饮用，清甜润肺，是春季养生的佳品。

　　枇杷膏不仅是建始人的家常养生品，也逐渐成为游客喜爱的伴手礼。近年来，建始县依托枇杷产业，开发了枇杷膏、枇杷蜜饯、枇杷酒等深加工产品，延伸产业链条，带动果农增收致富。从枝头的鲜果到罐中的膏方，建始枇杷的甜蜜正从大山深处走向更远的地方。

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