内蒙古丰镇市｜三百年非遗丰镇月饼焕新出圈，多元馅料解锁北方酥香新滋味

　　近三日，乌兰察布丰镇市多家老字号糕饼作坊迎来新品试产热潮，传承近三百年的丰镇月饼依托自治区级非遗技艺与地理标志资质，在传统胡麻油老配方基础上完成馅料与包装双重革新，成为当地近期美食圈热议焦点。作为塞外草原独有的面食瑰宝，丰镇月饼区别于广式、苏式月饼，全程不用糖浆、不用模具压制，依托胡麻油、河套面粉、绵白糖三大基础原料，经醒面、揉制、炉烤多道古法工序，烤出的饼体松软分层、油香绵长，是蒙汉饮食交融诞生的经典小吃。本次新品研发中，本地匠人打破常年单一冰糖馅定式，融合内蒙古本土特色食材，推出风干牛肉馅、奶皮子乳酪馅、沙果果脯馅三款创新内馅，将草原肉食与奶制品的醇厚融进酥饼之中。不少老牌工坊还把丰镇民间剪纸、年画纹样印在月饼外包装纸盒上，国风设计搭配古法饼体，既保留非遗文化底蕴，又契合年轻消费者送礼需求。据本地糕饼从业者介绍，全市现有月饼加工作坊、品牌工厂 120 余家，线下特产门店超千家，平日里以散装日常糕点售卖，临近节庆便批量生产礼盒月饼，常年带动本地六万余名从业者增收。在丰镇老城美食街巷，连日来不少周边城市食客专程驱车到作坊现场选购，很多消费者现场试吃后直言，传统冰糖月饼是儿时老味道，乳酪牛肉新品则适配现代口味，甜咸交织格外惊艳。本地美食探店博主陆续到店实拍古法烤饼全过程，高温土炉边匠人不停翻饼、控温的画面在短视频平台走红，进一步助推丰镇月饼出圈。不少作坊顺势开启现烤现卖体验项目，游客可亲手参与揉面、入炉，沉浸式感受塞外月饼的制作匠心。眼下丰镇月饼产业正稳步推进标准化生产，在守住非遗手工内核的前提下细化原料配比，未来还计划拓展迷你便携装、下午茶独立小饼款式，让这款塞外非遗美食走出内蒙古，走进全国多地茶饮、商超渠道。

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