上海金山区枫泾镇｜新生代匠人盘活百年状元糕非遗，国风包装赋能江南米点新消费

　　近三日，上海金山枫泾古镇加林糕饼店迎来客流高峰，80 后新生代非遗传承人陈晓莺持续优化状元糕制作工艺，改良包装与口味，让一度濒临失传的百年米糕技艺重焕生机，成为枫泾古镇新晋打卡美食。枫泾状元糕起源于清代，因古时学子赶考随身携带、讨金榜题名彩头得名，是江南水乡标志性茶点，早年依托供销社糕点作坊代代传承，全套制作工序繁杂严苛，糕体烘烤环境常年维持 180℃至 200℃高温，匠人需要趁热整形、分片，高温作业辛苦枯燥，老一辈匠人陆续退休后，这项手艺曾陷入后继无人的窘境。陈晓莺接手家业后，没有盲目舍弃古法，而是在坚守传统粳米研磨、炭火烘烤的基础上，细分产品品类，除经典原味芝麻状元糕外，新增桂花、薄荷、陈皮三款清新风味，适配不同年龄段食客。外观设计上摒弃老旧简易牛皮纸包装，融合江南水乡水墨、科举文昌元素打造国风礼盒，条状分装便于随身携带，既适合游客伴手礼，也成为本地升学季刚需礼品。古镇美食街区内，糕饼店开设透明制作间，游客站在玻璃窗外就能观摩状元糕从磨米、蒸坯、烘烤到切片的完整流程，不少家长带着孩子驻足观看，亲手选购糕点，顺带了解状元糕背后的江南民俗故事。连日来恰逢周边中小学期末备考时段，状元糕迎来销售旺季，门店日均出货量较上月提升六成，除线下门店售卖，还联动古镇文旅商铺上架代销。不少沪上美食爱好者趁着周末自驾前往枫泾，逛水乡的同时进店尝鲜，软糯干爽、米香浓郁的状元糕搭配江南清茶，成为古镇标配下午茶。陈晓莺透露，后续计划联合本地农产合作社，选用金山本地无公害粳米定点供货，从源头把控食材品质，同时开发状元糕伴手礼组合套餐，搭配芡实糕、薄荷糕等江南小点，深挖水乡糕点饮食文化，让小众非遗米点持续走向大众餐桌。

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