浙江松阳县｜非遗煨盐鸡迭代年轻化吃法，鸡丝卷饼、盐鸡沙拉成县城网红简餐

　　近三日，浙江丽水松阳县陈家铺古村、县城共富工坊门店人气暴涨，传承数十年的松阳非遗煨盐鸡跳出整鸡熟食单一售卖模式，衍生出盐鸡卷饼、鸡丝沙拉、手撕盐鸡拼盘多款新式吃法，凭借老味道新形态，成为浙西南县域爆款美食松阳县人民政府。松阳煨盐鸡依托本地散养土鸡与山岩粗盐焖制而成，是浙南畲汉融合特色非遗菜品，古法选用山间粗海盐铺满砂锅底部，整鸡置于盐层之上，小火慢煨三小时，盐香慢慢渗入鸡肉肌理，出锅鸡肉紧实弹嫩、咸香入味，无多余调味，最大限度保留土鸡原鲜，过往多以整只真空包装、熟食堂食为主。当地共富工坊团队近期通过食材配比、温控试验，优化煨制参数，以标准化温控代替全凭手感的古法经验，在保证传统风味不变的同时提升出餐效率，工坊单日最高出鸡量突破千只，产能较传统小作坊提升五成以上松阳县人民政府。针对年轻食客偏爱快餐、简餐的饮食习惯，研发团队拆解整鸡，剔出鸡腿、鸡胸、鸡脯不同部位，鸡胸肉撕成细丝搭配本地高山时蔬做成沙拉，鸡腿肉裹入全麦薄饼做成卷饼套餐，搭配米浆粥组成单人简餐，定价亲民，适配景区游客、上班族日常就餐需求。陈家铺古村文旅街区内，新式煨盐鸡套餐上线短短三日，累计售出千余份，不少游客逛完悬崖古村，进店点一份盐鸡卷饼，一口饼皮裹着咸香鸡肉与脆嫩青菜，成为游览标配。本地餐饮商户也陆续跟进新品思路，县城十余家常馆新增手撕煨盐鸡小炒、盐鸡菌菇煲等衍生菜品，深挖煨盐鸡食材价值。工坊还联动周边土鸡养殖基地，定点收购山林散养鸡，形成养殖、加工、销售完整小产业链，既稳定食材源头，又带动周边农户增收。接下来松阳美食从业者计划把煨盐鸡新式套餐搬进县域露营基地、乡村研学营地，结合户外休闲场景推广非遗美食，让百年盐焗风味持续拓展消费场景。

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