贵州石阡县｜两日乡村乡土美食品鉴大会火热启幕，百种洋芋菜品点亮武陵山乡土风味

　　近两日，贵州铜仁石阡县乡村 “村味” 美食品鉴活动在县城城郊美食广场持续开展，全县 19 个村镇民间厨艺团队同台比拼，以本地高山洋芋、散养黄牛肉为核心食材，研发上百道特色乡土菜品，连日来周边遵义、铜仁食客专程赶来逛吃品鉴，现场免费试吃区每日人头攒动，成为石阡近期美食圈热门盛事。石阡地处武陵山区，高山沙质土壤孕育的洋芋粉糯绵密、淀粉含量高，是当地人代代钟爱的本土食材，在本地饮食体系里，洋芋能通过蒸、炸、炖、烤、凉拌十余种做法变换各式美味，本次美食大会围绕洋芋深度挖掘本土吃法。

　　现场各个村镇灶台一字排开，各村民间大厨现场明火烹制美食，中坝街道大湾村参赛团队带来秘制土豆片、洋芋粑粑、锅巴洋芋，热锅热油翻炒后咸香酥脆；龙井乡团队推出洋芋炖土黄牛肉，高山洋芋吸饱牛肉汤汁，粉糯入味；还有洋芋丸子、洋芋凉粉、洋芋饺、烤洋芋串、红糖洋芋糕等多款冷热菜式，甜咸口味齐全，上百道洋芋美食摆满品鉴长桌。除洋芋系列菜品外，参赛队伍同步带来苗家酸汤牛肉、柴火腊味、山菌炖土鸡等石阡经典乡土菜，所有肉类食材均取自本地山间散养禽畜，野菜、菌菇当日清晨进山采摘，最大程度保留山野本味。

　　美食会场划分烹饪展示区、免费试吃区、本土农产展销区，游客可以围观厨师现场烹饪，按需试吃各类菜品，顺带采购新鲜高山洋芋、农家腊肉、干菌等土特产。不少美食博主蹲守现场，全程拍摄菜品制作过程，短视频上线后进一步吸引跨城食客到访。本地餐饮从业者借着赛事交流，互相优化菜品配比，部分县城老牌餐馆趁热上新多款洋芋创新菜。石阡餐饮协会表示，后续将整理本次大赛优质洋芋菜谱，统一规范本土洋芋菜品标准，依托乡村文旅资源打造洋芋全席特色宴席，让武陵山洋芋美食走出县域、走向更广市场。

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