浙江松阳县｜两日非遗煨盐鸡衍生简餐全面铺货，百年盐鸡解锁年轻化新式吃法

　　近两日，浙江丽水松阳县陈家铺古村、县城多家共富工坊门店全面上新煨盐鸡创新简餐套餐，传承数十年的畲乡非遗煨盐鸡跳出整鸡熟食传统模式，鸡丝沙拉、盐鸡全麦卷饼、手撕盐鸡拼盘三款新品全线下架铺货，两日县域各门店累计售出近 1300 份，浙南多地食客专程驱车打卡尝鲜松阳县人民政府。松阳煨盐鸡是畲汉饮食交融的非遗菜品，古法选用山间粗海盐铺满砂锅，山林散养土鸡整只入锅，小火慢煨三小时，盐香缓慢渗入鸡肉肌理，出锅肉质紧实弹嫩、咸香无杂味，长久以来大多整只真空售卖或是堂食整鸡，消费场景受限。

　　近两年本地非遗团队组建技能小组，通过上千次温控试验优化煨制参数，用标准化温控替代传统全凭手感的古法，既能守住老味道，又大幅提升产能，目前工坊单日最高煨鸡量突破千只，较传统小作坊产能提升五成以上。近两日集中落地的年轻化新品，将煨好的土鸡拆分部位，鸡胸肉撕成细丝搭配本地高山生菜、黄瓜、自制油醋汁做成盐鸡沙拉；鸡腿肉剔肉裹入全麦薄饼，搭配腌萝卜、青菜做成便携卷饼；鸡边腿、鸡翅拆块做成手撕拼盘，附赠本地杂粮粥，单人套餐定价亲民，适配上班族简餐、景区游客快餐需求。

　　陈家铺悬崖古村民宿、农家乐同步引进三款新品，逛完古村的游客大多点一份卷饼当作正餐，古村沿街小吃摊也陆续上架散装手撕盐鸡。本地十余家常馆趁热跟进研发衍生菜，新增盐鸡菌菇煲、笋干炒鸡丝等热菜，丰富煨盐鸡餐桌形态。工坊定点对接县域山林土鸡养殖合作社，统一收购达标散养鸡，从源头把控食材品质。后续松阳美食从业者计划把盐鸡简餐送入县域露营基地、研学营地，结合户外休闲场景持续推广非遗美食，同时开发独立小包装即食鸡丝，打造便携零食产品线。

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