贵州盘州市｜三日 “盘味争霸赛” 收官，百道乡土美食点燃小城烟火

　　近三日，贵州六盘水盘州市双凤镇举办 “青春大比武・盘味争霸赛”，为期三天的美食盛会集烹饪赛事、品鉴体验、文旅推广于一体，累计吸引 3.6 万人次参与，百道盘州乡土美食集中亮相，烟火气十足，成为近期黔西美食圈热门盛事。盘州地处滇黔交界，饮食融合川、滇、黔风味，乡土美食底蕴深厚，本次争霸赛设三大主题赛事，全方位展现盘味魅力。“来一顿” 牛肉火锅比赛，汇聚本地火锅高手，汤底采用本地黄牛肉、牛骨慢炖 8 小时，搭配二十余种香料，醇厚鲜香，牛肉现切现涮，鲜嫩弹牙；“整一盘” 盘州小菜比赛，来自各乡镇的民间大厨现场烹制家常硬菜，如糟辣椒炒肉、干煸洋芋丝、酸汤豆腐、柴火腊味，食材取自本地农田、山林，做法地道，咸鲜香辣，烟火气十足；“尝一口” 烟火小吃比赛，街头小吃匠人现场制作鸡矢藤粑粑、云片糕、七彩饺子、汤锅粉、炸油糍，小巧精致，风味各异。活动现场划分烹饪展示区、免费试吃区、农产展销区，长桌摆满琳琅满目的美食，热气腾腾、香气四溢，游客可围观大厨烹饪、免费试吃各类菜品，还能采购盘州高山洋芋、农家腊肉、干菌、刺梨汁等土特产。其中，高山洋芋制品备受青睐，蒸、炸、炖、烤皆可，粉糯绵密；鸡矢藤粑粑软糯清甜，带有草本清香；手工云片糕细腻香甜，入口即化。除赛事外，现场同步举办 “小城故事” 美食文化展，展示盘州美食历史、民俗典故，民间艺人表演布依歌、彝族舞，美食与民俗交融，沉浸式体验感拉满。不少美食博主全程拍摄菜品制作、品鉴过程，短视频上线后迅速出圈，吸引贵阳、昆明跨城食客专程赶来逛吃。盘州餐饮从业者借赛事交流，优化菜品配比，部分县城餐馆趁热上新赛事爆款菜。主办方表示，后续将整理赛事优质菜谱，打造 “盘味” 特色美食 IP，依托文旅资源，推动盘州乡土美食走出县域、走向更广市场。

责编：辛文