河南信阳毛尖茶宴｜初夏茶鲜入馔，解锁舌尖上的信阳茶香

　　近三日，河南信阳浉河区、平桥区多家茶主题餐厅推出初夏毛尖茶宴，依托信阳毛尖核心产区资源，将明前、雨前毛尖融入菜肴，茶乡炖土鸡、茶香虾、茶炒腊肉、茶蛋、茶粥等茶系美食集中上新，茶香与烟火气交融，日均接待食客超 5000 人次，成为豫南夏日美食打卡热门地，郑州、武汉、合肥游客慕名而来，解锁舌尖上的信阳茶香。信阳地处豫南，大别山北麓，是 “中国毛尖之都”，信阳毛尖是国家地理标志产品，生长于高山云雾之中，香气清高、滋味鲜爽，6 月正值夏茶采摘季，茶叶鲜嫩、性价比高，可饮可食，为茶宴提供绝佳食材。茶乡炖土鸡是茶宴招牌，选用信阳本地散养土鸡，肉质紧实、鲜嫩弹牙，用信阳毛尖茶油爆炒，加茶叶、姜片、葱段慢炖，汤色清澈、鲜爽回甘、茶香浓郁、鸡肉鲜香、油而不腻，茶叶清香中和鸡肉油腻，健康养生、风味独特。茶香虾鲜嫩出圈，选用鲜活河虾，去壳开背、腌制入味，裹上毛尖茶粉、淀粉，油炸至金黄，外酥里嫩、虾肉鲜甜、茶香浓郁、口感绝佳，一口下去，酥脆鲜香、茶香四溢，大人小孩都爱吃。茶炒腊肉醇香下饭，信阳本地腊肉，肥瘦相间、咸香醇厚，用毛尖茶叶炒制，茶香浓郁、腊肉醇香、肥而不腻、开胃下饭，搭配米饭，回味无穷，是豫南农家经典下饭菜。茶蛋鲜香入味，选用本地土鸡蛋，煮熟、敲裂蛋壳，加入信阳毛尖、香料、盐，慢煮入味，蛋白紧实、蛋黄沙软、茶香浓郁、咸香适口，早餐、加餐皆宜。茶粥清爽养胃，大米熬煮至软烂，加入毛尖茶叶，慢煮片刻，粥体清香、米香浓郁、茶香清幽、清爽养胃、清热解暑，夏日早餐必备。信阳本土风味同步热销，南湾鱼、固始鸡、信阳热干面、信阳糍粑、油酥馍等悉数亮相：南湾鱼肉质鲜嫩、刺少，红烧、清蒸、炖汤样样有，鲜醇本味；固始鸡肉质紧实、鲜嫩弹牙，炖汤清澈、鲜醇本味；信阳糍粑软糯香甜、煎至金黄、外酥里嫩，都是信阳人从小吃到大的味道。茶宴配套体验丰富，茶餐厅推出手工制茶体验、茶艺品鉴、茶点手作活动，游客可跟着茶农采摘茶叶、体验制茶，亲手制作茶叶粑粑、茶糕，沉浸式感受信阳茶文化；餐饮区开设茶宴宴席，一桌吃遍茶宴、本土风味、特色小吃，满足深度体验需求。连日来，郑州、武汉、合肥游客慕名而来，美食博主实拍茶宴制作、品尝体验，短视频持续出圈，带动信阳茶宴热度攀升。信阳餐饮从业者表示，后续将深挖茶宴潜力、研发更多茶系菜品、培育食材基地、开发茶宴预制菜，推动信阳茶宴走出豫南、走向更广市场，擦亮 “中国毛尖之都” 美食名片。

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