青海祁连｜乡村美食大赛圆满落幕，藏羊黄菇山野珍馐展现高原风味

　　6 月 14 至 15 日，海北州祁连县阿咪东索露营基地乡村美食大赛进入集中品鉴阶段，近百名乡村餐饮从业者同台竞技，全部选用祁连高原原生食材创作菜品，藏羊、牦牛肉、野生黄菇、高原青稞、山间野菜为核心原料，两日累计接待品鉴游客超 5800 人次，高原山野美食融合民族烹饪技艺，打造独特西北高原舌尖体验祁连县人民政府。祁连地处青藏高原东北部，平均海拔三千米以上，草原辽阔、山林遍布，本地藏羊、牦牛散养于天然草场，肉质纯净无膻；野生黄菇生长于高山草甸，菌香浓郁；青稞、高原野菜纯天然生长，造就独一份高原食材优势。本次美食大赛分为传统民族菜、创意融合菜、特色小吃三大赛道，评委由本地资深厨师、文旅从业者、游客代表共同组成，兼顾专业口味与大众喜好。传统民族赛道爆款菜品众多，清炖祁连藏羊做法极简，仅用清水、少许食盐炖煮，最大程度保留羊肉本身鲜香，肉质紧实细嫩，喝汤吃肉双重满足；黄菇牦牛肉汤锅广受好评，野生黄菇吸饱牛肉汤汁，菌鲜与肉香交融，搭配青稞饼蘸汤食用，饱腹又暖胃；青稞酿皮、手抓牦牛排、奶茶糌粑拼盘还原本地日常饮食，民族特色浓厚。创意融合菜打破传统做法，黄菇虾仁、青稞杂粮蒸蛋、果香牦牛肉、野菜沙拉创新十足，将高原食材与现代烹饪方式结合，口感清爽，适配年轻游客口味。特色小吃区售卖青稞甜醅、奶皮、酸奶、油炸洋芋盒、野菜包子，手工现做，奶香、麦香、野菜清香交织，清甜解腻，是游客休闲小食首选。大赛现场同步开展民宿服务技能培训，美食品鉴之余，民宿经营者学习餐饮配套服务、本土菜品讲解技巧，提升乡村旅居配套餐饮服务质量。场地毗邻阿咪东索高山草原，游客品尝完美食可漫步草甸，远眺雪山，吹高原晚风，沉浸式感受山水与美食相融的休闲体验。西宁、张掖、门源自驾游客占比居多，大多搭配周边草原、雪山景区规划两日游，白天观赏高原自然风光，傍晚参与美食大赛品鉴，体验地道高原民族风味。当地文旅从业者表示，后续会常态化举办乡村美食赛事，整理高原特色菜品食谱，开发真空包装高原小吃、菌菇礼盒，打造祁连高原山野美食专属名片，联动周边民宿、露营地，形成 “观景 + 品美食 + 山居” 完整休闲路线。

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