甘肃临潭｜洮州民俗美食大集开市，多民族乡土风味汇聚古城集市

　　6 月 20 至 22 日，甘南临潭县新城镇第十五届洮州民俗文化活动配套美食大集全面开市，依托六百余年茶马集市传统，汇集汉、藏、回多民族特色乡土美食，三日集市人流络绎不绝，每日吸引周边卓尼、岷县、康乐县域游客奔赴打卡，累计接待美食食客超 1.6 万人次，洮州古城街巷烟火升腾，高原多民族饮食风味集中呈现。临潭地处甘南高原东部，农耕与游牧物产兼具，饮食融合高原杂粮、牛羊肉、山野野菜，做法醇厚实在、分量充足，本次美食大集沿古城石板街巷布设两百余个摊位，分为高原肉食区、杂粮面点区、山野小吃区、农特伴手礼区，所有食材取自本地草场、农田、山林，无外来冷冻半成品，保留高原食材原生本味。高原肉食摊位人气常年居高不下，洮州手抓藏羊选用本地散养草场绵羊，清水仅加盐炖煮，肉质细嫩无膻，蘸椒盐或蒜泥食用，原汁原味；清炖牦牛肉汤锅搭配高原蕨麻、黄芪慢煨，肉汤温润滋补；回族特色黄焖羊羔肉、红烧牛杂香气浓郁，土豆吸满肉汁，下饭绝佳。现场摊主全部现煮现切，热气腾腾的肉食摊前排起长队，不少游客打包真空卤牛羊肉作为出行伴手礼。杂粮面点是本地日常特色，洮州杂粮馍、青稞甜醅、荞面饸饹、黄米油糕、酥油糌粑拼盘轮番售卖。杂粮馍采用青稞、燕麦、荞麦混合发酵，柴火鏊子烤制，外皮酥脆内里松软，麦香浓厚；青稞甜醅微甜带酒香，冰镇后解暑开胃，是高原夏日专属饮品；手工荞面饸饹搭配羊肉臊子，暖胃饱腹，适配高原早晚微凉气候。山野小吃区汇集本地时令野菜制品，凉拌蕨菜、野韭菜包子、蒲公英煎饼，全部当日上山采摘，清鲜解腻；特色甜品酥油奶皮、酸奶糕奶香醇厚，老少皆宜。集市同步开设非遗手工摊位，洮州剪纸、马具编织、藏香制作匠人现场展演，游客品尝完美食可驻足观赏手工技艺，采购小型文创手作。每日晚间古城街巷点亮红灯笼，洮州花儿、秦腔小型展演在集市中央戏台开演，食客边吃小吃边欣赏传统戏曲，沉浸式感受洮州民俗氛围。兰州、定西、临夏自驾游客大多安排两日行程，首日逛民俗美食大集品鉴多民族风味，次日游览周边高原草甸、古村寨，慢享高原小城休闲时光。当地餐饮经营者计划持续完善高原美食标准化包装，常态化举办民俗美食集市，深挖茶马古道饮食文化，让洮州多民族乡土风味被更多游客熟知。

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