安徽寿县｜寿州古城江淮美食嘉年华启幕，豆腐龙虾非遗风味点亮古城夏夜

　　6 月 21 日至 22 日，寿县古城江淮美食嘉年华正式拉开帷幕，活动依托本地豆腐文化、清水龙虾、江淮非遗小吃打造沉浸式古城美食市集，两日累计接待各地游客超 1.2 万人次，青砖黛瓦搭配街巷烟火，楚地乡土风味吸引合肥、六安、淮南短途游客专程打卡，成为皖北夏日休闲美食目的地。寿县作为豆腐发源地，千年豆腐制作技艺代代传承，同时县域水系密布，稻田清水养殖小龙虾肉质鲜甜紧实，本次嘉年华沿古城内环街巷布设百余摊位，划分豆腐非遗专区、龙虾品鉴区、江淮传统小吃区、端午手作体验区四大板块，全部食材取自县域周边农户，当日采摘、当日加工，最大程度保留食材原生鲜味。豆腐非遗专区是活动核心亮点，十余位豆腐制作非遗传承人现场展示磨浆、滤浆、点卤、压豆腐全套古法工序，游客可近距离观摩石磨磨豆全过程。摊位推出上百道豆腐衍生菜品：清汤嫩豆腐滑嫩入口、豆香纯粹；香煎毛豆腐外皮焦脆、内里软嫩，蘸秘制蒜蓉辣酱风味十足；豆腐圆子、豆腐炖土鸡、脆皮豆腐卷、豆腐羹冷热搭配，清淡适配夏日饮食需求。特色豆腐礼盒现场分装，手工千张、豆腐皮、真空嫩豆腐成为热门伴手礼，不少游客批量采购带回。清水龙虾区每晚人气爆满，本地稻田活水养殖小龙虾壳薄肉厚，无泥土腥气，摊主现剪现洗、铁锅爆炒，蒜蓉、十三香、清蒸、油焖四大主流口味全覆盖。蒜蓉款铺满本地黄蒜慢熬汤汁，虾肉吸满蒜香鲜甜；十三香沿用江淮三十年秘制香料配方，麻香柔和、回味悠长；清蒸小龙虾仅以姜片米酒去腥，凸显虾肉本甜，搭配本地冰米酒、酸梅汤，消解夏日燥热。江淮非遗小吃长廊烟火升腾，寿县大救驾、牛肉汤、米饺、烧饼夹肉、艾草粽轮番出炉。大救驾为本地百年非遗糕点，多层酥皮、内馅清甜，麦香浓郁；清晨现熬牛肉汤汤色醇厚，搭配千张、粉丝、本地豆腐，暖胃饱腹；端午限定艾草粽以新鲜艾草包裹糯米、五花肉，浸透草木清香，游客可免费参与包粽 DIY，亲手制作端午粽子。活动配套国风休闲体验，古城街巷布置古风灯笼、打卡布景，每晚有民乐驻唱、传统舞蹈展演，饭后沿古城墙步道散步，晚风裹挟食物香气，氛围感十足。针对学生群体，凭准考证可免费领取豆腐甜品一份，集齐摊位打卡印章兑换小龙虾兑换券。两日到访游客多为家庭、年轻情侣，白天游览古城街巷、参观豆腐文化展示点，傍晚奔赴美食市集逛吃休闲。本地餐饮从业者介绍，后续会常态化举办古城美食嘉年华，开发豆腐、小龙虾预制礼盒，持续擦亮寿州豆腐与龙虾特色美食名片。

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