甘肃临潭新城镇｜洮州民俗美食大集持续热闹，多民族高原乡土风味齐聚古城街巷

　　6 月 21 日、22 日，甘南临潭新城镇洮州民俗配套美食大集持续开市，依托六百余年茶马集市传统，汇集汉、藏、回多民族高原特色美食，两日古城街巷人流络绎不绝，每日接待卓尼、岷县、康乐及兰州自驾游客超 8000 人次，高原肉食、杂粮面点、山野小吃烟火升腾，全方位展现洮州多民族饮食特色。临潭地处高原农牧交界地带，食材兼顾草场牛羊肉、山地杂粮、山间野生野菜，饮食醇厚实在、分量充足，本次美食大集沿古城石板路布设两百余个摊位，分为高原肉食区、杂粮面点区、山野凉品小吃区、农特伴手礼区，所有食材取自本地草场、农田、山林，拒绝外来冷冻半成品，保留高原食材原生本味。高原肉食摊位前排起长队，洮州手抓藏羊选用本地散养草场绵羊，清水仅加盐炖煮，肉质细嫩无膻，蘸椒盐、蒜泥食用，原汁原味；清炖牦牛肉汤锅搭配蕨麻、黄芪慢煨，肉汤温润滋补，适配高原早晚微凉气候；回族特色黄焖羊羔肉、红烧牛杂香气浓郁，本地土豆吸满肉汁，下饭绝佳。摊主全部现煮现切，热气腾腾，真空卤牛羊肉、风干肉条可现场打包，是游客首选出行伴手礼。杂粮面点为本地日常特色，洮州杂粮馍、青稞甜醅、荞面饸饹、黄米油糕、酥油糌粑轮番售卖。杂粮馍以青稞、燕麦、荞麦混合发酵，柴火鏊子烤制，外皮酥脆内里松软，麦香浓厚；冰镇青稞甜醅微甜带酒香，解暑开胃，是高原夏日专属饮品；手工荞面饸饹搭配羊肉臊子，饱腹暖胃，老少皆宜。山野小吃区汇集时令野菜制品，凉拌蕨菜、野韭菜包子、蒲公英煎饼全部当日上山采摘，清鲜解腻；酥油奶皮、手工酸奶糕奶香醇厚，清甜不齁，孩童格外喜爱。集市同步开设非遗手工摊位，洮州剪纸、马具编织匠人现场展演，游客品尝完美食可驻足观赏手工技艺，采购小型文创手作。每日晚间古城点亮红灯笼，戏台上演洮州花儿、小型秦腔展演，食客边吃小吃边欣赏传统戏曲，沉浸式感受洮州民俗氛围。两日到访游客大多规划两日行程，首日逛民俗美食大集品鉴多民族风味，次日游览周边高原草甸、古村寨，慢享高原小城休闲时光。当地餐饮经营者计划持续完善高原美食标准化真空包装，每年端午前后常态化开办民俗美食集市，深挖茶马古道饮食文化，传播洮州多民族乡土风味。

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