安徽寿县｜江淮美食嘉年华古城启幕，豆腐全席搭配稻田龙虾解锁楚都夏夜风味

　　6 月 24 日至 25 日，寿州古城江淮美食嘉年华在游客中心广场持续开展，依托豆腐发源地千年饮食底蕴与本地稻田小龙虾资源，打造豆腐非遗展演、龙虾品鉴、江淮小吃市集、夏至民俗美食四大板块，两日累计接待合肥、六安、淮南游客超 1.3 万人次，青砖古城、灯笼街巷与烟火美食相融，成为皖北夏日短途美食打卡首选地。寿县是中华豆腐发源地，豆腐制作技艺传承两千余年，同时县域河网密布，生态稻田清水养殖小龙虾肉质紧实鲜甜，无土腥味。本次嘉年华沿报恩寺古街布置百余个美食摊位，所有食材均为本地农户当日直供，现采现烹，最大程度保留原生食材风味。豆腐非遗展区是全场核心，十余位豆腐匠人完整演示石磨磨豆、滤浆、点卤、压制成型全套古法工序，游客可近距离观摩、上手体验。现场展出豆腐迎宾宴全套菜品，清汤嫩豆腐、脆皮豆腐卷、豆腐圆子、豆腐炖土鸡、香煎毛豆腐冷热搭配，上百道豆腐衍生菜层次丰富，清淡适配夏日饮食需求。稻田小龙虾专区每晚人气爆满，本地稻田活水养殖虾壳薄黄满，摊主现剪现洗，蒜蓉、十三香、清蒸、油焖四大经典口味全覆盖。蒜蓉款铺满本地黄蒜慢熬汤汁，虾肉吸满柔和蒜香；十三香沿用江淮三十年秘制香料，麻鲜回甘；清蒸小龙虾仅以姜片米酒去腥，凸显虾肉本甜，搭配本地冰米酒、手工酸梅汤，消解夏日燥热。端午夏至限定美食专区烟火升腾，手工夏至面、艾草灰水粽、寿县大救驾、牛肉汤轮番出炉，大救驾为非遗酥点，多层酥皮裹清甜内馅，麦香浓郁；艾草灰水粽以稻草灰浸泡糯米，粽体金黄软糯，游客可免费参与包粽 DIY，亲手制作民俗粽品。江淮非遗小吃长廊汇集本地百年风味，米饺、烧饼夹肉、千张卷、凉糕全天现做，手工匠人全程现场操作，无工业预制半成品。活动配套国风文艺展演，古乐演奏、楚风舞蹈定时上演，饭后沿古城墙步道散步，晚风裹挟豆腐与虾鲜香气，氛围感十足。针对应届考生，凭准考证可免费领取豆腐甜品一份，集齐五处摊位打卡印章可兑换小龙虾兑换券。两日到访游客以家庭、青年情侣、美食博主为主，白天游览古城街巷、豆腐文化展示馆，傍晚奔赴美食市集逛吃休闲。本地餐饮从业者表示，后续会常态化举办古城美食嘉年华，开发豆腐、小龙虾真空预制礼盒，持续擦亮寿州豆腐与稻田龙虾特色美食名片。

责编：辛文