甘肃灵台｜杂粮小吃市集同步开放，陇东乡土面点承载千年农耕烟火

　　6 月 28 日至 29 日，灵台老街美食节配套杂粮小吃专区持续火热，集中展出十余款陇东非遗手工面食，依托本地山地盛产的荞麦、高粱、黄米、小麦，打造全杂粮美食体验，两日专区前排起长队，不少中老年游客专程打卡儿时记忆里的乡土味道。灵台地处黄土丘陵，农耕杂粮种植历史悠久，各类手工面点代代传承，做法质朴、饱腹养胃，适配全年龄段游客饮食需求。

　　专区核心手工灵台手工面为省级非遗小吃，匠人现场手工揉面、擀皮、切面，面条薄而筋道，羊肉臊子采用本地滩羊慢熬，搭配黄花菜、豆腐、土豆丁，咸鲜浓郁；高粱面饸饹借助传统压面工具现压成型，口感粗粝麦香纯粹，搭配凉拌野菜食用清爽解腻；血条面为本地独有特色，杂粮面皮混合鲜猪血蒸制，切成细条煮汤，风味独特，仅在夏日美食节完整供应。

　　甜口杂粮点心同样人气高涨，脆皮油糕、黄米粽子、杂粮甜糕、蜂蜜糜子糕现煎现蒸，外皮酥脆、内馅软糯，甜而不齁，不添加工业糖分，全部依靠本地蜂蜜、红枣自然提甜。消暑凉品凉粉鱼鱼以荞麦淀粉制作，滑嫩 Q 弹，搭配香醋、辣椒、荆芥凉拌，是夏日解暑必备小吃。所有杂粮小吃均无防腐剂，现做现售，游客可现场打包真空杂粮面皮、干饸饹，方便带回家烹饪。

　　市集同步开设杂粮美食 DIY 体验台，游客可跟随匠人学习揉面、压饸饹、包油糕，亲手制作的面点现场蒸熟食用，沉浸式感受陇东面食手工技艺。每日午后开展农耕民俗分享，本地老人讲述杂粮种植、传统面食制作的乡间故事，搭配皮影、剪纸非遗展示，美食与民俗双向融合。两日到访游客中本地居民占比过半，外地游客多为周边城市短途自驾群体，逛完整条美食老街，一站式尝遍肉食、杂粮、山野小吃，深度感受黄土小城完整饮食体系。本地餐饮协会计划整理全套杂粮面点古法食谱，推出标准化杂粮速食礼盒，每年夏季常态化开设杂粮小吃专区，传承陇东农耕美食文化。

责编：辛文