阳新屯鸟汤：从《新华字典》走出的滋补佳品

　　近日，《新华字典》第13版新增生僻字“屯鸟”（tún），这个极具地方特色的字所指的正是湖北阳新县的特产——“阳新屯鸟”。随着这一消息的传播，这只有着三百余年养殖历史的鸭子，再次进入大众视野，以其鲜美的肉质和滋补功效，成为当地美食文化的鲜活名片，吸引着食客们前来尝鲜。

　　阳新地处幕阜山脉向长江中下游平原过渡地带，水系发达，为屯鸟提供了绝佳的生长环境。阳新屯鸟肉质细嫩，富含不饱和脂肪酸和多种氨基酸，民间多用其煲汤。在阳新当地，一碗热气腾腾的屯鸟汤是待客的最高礼仪。选用三年以上的老屯鸟，搭配枸杞、红枣等药材，放入瓦罐中慢火煨制数小时。炖出的汤色金黄清亮，肉质软烂脱骨，饮上一口，鲜香醇厚，暖意瞬间涌遍全身。武汉大学质量发展战略研究院院长程虹曾评价：“阳新屯鸟汤既美味，又能改善脾胃，增强免疫力。” 正是这种极高的食疗价值，让阳新屯鸟从县乡的农家灶台，逐渐走向了全国连锁商超的货架。

　　近年来，阳新县出台“屯鸟八条”举措，设立专项资金扶持产业发展，不仅建设了保种繁育基地，还开发出阳新屯鸟汤、白条屯鸟、休闲卤味等20余款精深加工产品。如今，游客来到阳新，不仅可以游览网湖湿地、仙岛湖等自然风光，临走时总要带上一份真空包装的屯鸟汤，或者去当地的特色农庄品尝一顿地道的“全屯鸟宴”。这只曾因名字生僻而藏在深闺的珍禽，正乘着美食文化的东风，飞出大山，游向更广阔的市场。

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