福建光泽｜烟火古街藏风味，闽北乡土夏日清凉美食地道出圈

　　近两日，南平市光泽县崇仁故里古街夜市持续升温，多款本土夏日清凉乡土美食凭借清爽口感、原生态食材、地道乡土风味，成为游客夜游古街必尝的特色味道。光泽古街美食主打取材本地、清淡解暑、原汁原味，依托闽北山林、田园、溪河原生态食材，延续传统手工制作工艺，无过重调料、无工业调味，完美适配夏日清淡饮食需求，每一款小吃都承载着光泽的乡土饮食底蕴，清爽养胃、回味悠长。

　　光泽手工仙草冻是夏日人气最高的解暑单品，也是本地传承多年的乡土消暑小吃。区别于市面量产仙草，光泽本土仙草冻采用山野天然仙草晒干熬煮，全程手工熬制、自然冷凝，无添加香精、防腐剂，成品色泽温润透亮、质地Q弹嫩滑。出锅后切成均匀小块，淋上手工熬制的冰糖蜜水，可搭配新鲜荷叶碎、本地蜂蜜调味，入口冰凉清甜、爽滑解暑，草本清香浓郁，回甘绵长，吃起来清爽不腻、温润养胃，夏日夜游吃上一碗，瞬间消解满身燥热，老少皆宜。

　　古街特色手工凉面是游客必尝的主食小吃，贴合闽北夏日饮食口味。采用本地农家手工压制的碱水面，面条劲道爽滑、麦香浓郁，沸水煮熟后过山泉凉水降温，口感紧实Q弹、清爽不黏腻。调味摒弃重油重辣的做法，以本地生抽、香醋、香油、蒜末提鲜，搭配清脆黄瓜丝、爽口豆芽、本地腌菜，少许辣椒油点缀提味，整体口感清淡鲜香、层次丰富。面条裹满料汁，入口爽滑劲道，饱腹感十足又不会燥热油腻，是夏日饱腹消暑的绝佳选择。

　　除了两款王牌小吃，古街还有多款小众乡土风味值得品鉴。山野米糕采用农家新米研磨蒸制，口感松软清甜、米香纯粹，无额外糖分添加，软糯不腻；溪河炸小鱼选取本地北溪河野生小鱼，清水洗净后轻裹薄粉慢炸，外皮酥脆、内里鲜嫩，自带河鲜清甜，少油不腻；手工荷叶糍粑采摘新鲜荷叶包裹，内馅是清甜豆沙，蒸制后自带荷叶清香，口感软糯温润、解暑养胃。所有美食摊主均为本地手艺人，坚守传统手工做法，食材当日现采现做、新鲜地道，价格亲民实惠。夜游古街，一口地道乡土清凉美食，解锁闽北小城最治愈的夏日烟火滋味。

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