山西祁县｜晋商古院夏日轻食，晋中清爽乡土风味温润出圈

　　近两日，晋中市祁县乔家大院景区周边特色乡土美食持续热销，多款适配夏日食用的晋中传统轻食小吃，凭借清淡温润、原汁原味、养胃解暑的特点，深受游园游客喜爱。晋中祁县饮食风格质朴醇厚、顺应时节，夏日美食摒弃北方厚重油腻的秋冬口味，主打清淡爽口、轻油轻盐，依托本地杂粮、面食、果蔬食材，传承百年民间手工技艺，打造专属晋商古院的夏日清爽风味，口感温润、回味绵长。

　　祁县手工绿豆凉粉是当地夏日最经典的消暑小吃，传承数十年手工古法制作。选用本地优质绿豆浸泡研磨，过滤取浆、自然沉淀、慢火熬制、冷却凝固，全程无添加剂，成品色泽通透、质地紧实Q弹。切成长条薄片，搭配秘制清淡料汁，辅以黄瓜丝、香菜、蒜末、香醋，少许芝麻提香，口感爽滑劲道、清爽解腻，绿豆自带清热解暑的天然属性，夏日食用温润养胃、消解燥热，口感清淡不冲、老少皆宜，是游园消暑必尝的地道小吃。

　　晋中杂粮凉糕风味独特、口感清甜，区别于南方软糯糕点，更具北方质朴风味。以小米、黄米、糯米等本地杂粮为原料，浸泡蒸熟、碾压成型，质地紧实细腻、米香浓郁。切块后淋上手工熬制的红枣蜜浆，蜜浆甜度温和不齁，融合杂粮的醇厚香气，入口软糯绵密、清甜回甘，杂粮的质朴口感搭配红枣的香甜，层次丰富、温润养胃。糕点凉食口感最佳，冰镇后清爽不腻，饱腹感十足又不会燥热，非常适合夏日游园休憩时品尝。

　　除此之外，祁县炝锅面、农家凉拌莜面两款面食小吃也备受欢迎。凉拌莜面选用晋中小麦莜麦精制而成，蒸熟过凉后口感筋道爽滑，搭配清淡蔬菜与秘制料汁，低脂清爽、饱腹不腻；炝锅面汤底清淡鲜香，蔬菜新鲜、面条劲道，少油少盐、温润养胃，适配夏日清淡饮食需求。景区周边小吃商铺、农家小店坚守传统手工做法，食材本地自产、新鲜地道，口味正宗、价格亲民。游园之余，品尝几款晋中夏日特色轻食，在古院文脉与乡土烟火中，感受北方县域独有的夏日温润风味。

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