伏羊宴名菜“鱼咬羊”，鲜味暗藏乾坤
摘要： 在萧县伏羊文化节上，一道鱼咬羊让不少食客大呼惊艳。这道省级非遗伏羊宴的代表作，巧妙将鱼羊共烹，取鲜字精髓：以鳜鱼入腹，填入八个...
在萧县伏羊文化节上，一道“鱼咬羊”让不少食客大呼惊艳。这道省级非遗伏羊宴的代表作，巧妙将鱼羊共烹，取“鲜”字精髓：以鳜鱼入腹，填入八个月龄萧县白山羊的羊腩肉，经红烧慢炖，鱼肉锁住羊肉鲜味，鱼去羊膻、羊润鱼腥，层次分明。食客戳破鱼腹，内里羊肉瞬时香气四溢，蘸汤入口，两种鲜味相得益彰。萧县伏羊宴已有三百余年传承，2017年入选安徽省级非遗。
责编：辛文
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