潮汕无米粿因电影“出圈”，韭菜馅最受欢迎

　　随着电影《给阿嬷的情书》热映，片中出现的潮汕小吃无米粿迅速走入大众视野。外卖平台数据显示，近期“无米粿”搜索量比往年同期增长约10倍。

　　无米粿以番薯粉制皮，以蔬菜杂粮为馅料，因制作不用大米而得名。传统无米粿分为咸甜两类，咸馅有韭菜、土豆、芋头等，甜馅主要有芋泥、豆沙，其中最经典的韭菜无米粿深受食客青睐。在揭西县棉湖镇摆摊的王国丹介绍：“煎后的无米粿，韭菜馅料饱满，味美、色泽青翠，每天能卖出三四百个。”汕头摊主李业彬的手艺从父辈传下来，已做了几十年，“番薯粉加水搅匀，冲入沸水反复捶打，粿皮的柔韧全靠捶打功夫。”无米粿外酥里嫩、鲜香多汁，不少外地游客专程前来品尝。浙江游客王梓航还购买了真空包装寄回家与亲友分享。这一潮汕风味还随潮汕人传入东南亚，在马来西亚、新加坡、泰国落地生根，成为海外乡情纽带。

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