越西荞饼，大凉山上的粗粮香点

　　四川越西县盛产苦荞，当地荞饼，是极具地方特色的传统点心。苦荞磨成细粉，搭配少许面粉，加入简单糖料，用传统土锅小火烙制而成。饼外表微微焦黄，带着苦荞独有的淡淡焦香，口感扎实，有淡淡的谷物清苦回甘。

　　过去，荞饼是山里人出门劳作的便携干粮，耐存放，饱腹感强。经过世代改良，如今做法更加丰富，有的会加入核桃碎、芝麻，丰富香气。街边小摊、本地小店都能买到，刚烙好的荞饼香气最为浓郁，放凉之后也别有风味。

　　逛越西老城，随处可以见到现烙荞饼的铺子。买上几块，边走边吃，感受大山馈赠粗粮美味。它没有精致糕点甜腻，朴实纯粹。来到越西旅行，除了看山水古迹，一定要尝一尝这份根植高山土地，陪伴当地人许久的特色点心。

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