新野板面：一碗面瞄准50亿大产业
摘要： 河南新野县解放路马氏板面馆，晌午时分案板摔打声此起彼伏。师傅抻、拉、摔、压，面剂子在案板上弹起落下，滑入滚汤，浇上熬数小时的牛...
河南新野县解放路马氏板面馆，晌午时分案板摔打声此起彼伏。师傅抻、拉、摔、压，面剂子在案板上弹起落下，滑入滚汤，浇上熬数小时的牛羊肉臊子，撒一把葱花，一碗汤红油亮的板面端上桌，食客吸溜一口——这是刻在新野人数十年的家乡味。
这碗面曾是街头巷尾的市井小吃，如今正成长为综合产值瞄准50亿元的富民产业。2021年起新野将板面列为重点产业，成立协会、注册集体商标、制定团体标准。联合高校将老师傅的“手感”转化为数字规范，还推出创业贷款贴息，县外经营商户最高可享30万元财政贴息贷款。一碗面，正在从舌尖走向产业链。
责编：辛文
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