建水西门烤豆腐，滇南小城烟火小吃代表

　　建水西门烤豆腐，是来到建水几乎人人都会打卡的特色小吃，街头巷尾随处可见烤豆腐小摊，烟火气十足。豆腐选用本地黄豆手工点制，豆腐块不大，质地软嫩。放在炭火铁架上面慢慢烘烤，随着温度升高，豆腐慢慢膨胀鼓起，外皮烤至微微焦黄。

　　烤好之后蘸调配好的蘸水食用，蘸料分干湿两种，可以按照自己口味选择。外壳带着焦香，内里软嫩，豆香浓郁。很多小摊都是围坐式，食客围着火炉坐着，边烤边吃，很有市井氛围感。

　　本地人闲来无事，就会坐到小摊，点上几十块豆腐慢慢消磨时光。价格实惠亲民，几块钱就能吃上一份。旅行逛累古城或者碗窑村，寻一处街边小摊，坐下吃烤豆腐，感受小城慢悠悠的烟火。简简单单一份小吃，承载着当地人日常的饮食喜好，也是读懂建水烟火气息的绝佳窗口。

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