会昌灰水米粿：草木灰里藏着的客家味
摘要： 会昌灰水米粿的特别之处在灰水——焚烧灌木滤取天然碱水，浸泡大米后磨浆熬制，色泽金黄、质地柔韧，带着草木特有的清香味。这道客家传...
会昌灰水米粿的特别之处在“灰水”——焚烧灌木滤取天然碱水，浸泡大米后磨浆熬制，色泽金黄、质地柔韧，带着草木特有的清香味。这道客家传统小吃流传数百年，2015年列入赣州市非遗名录。
如今在会昌洞头畲族文化小镇，游客可以去灰水米粿体验坊亲手做一笼。浸米、磨浆、熬团、定型——每一步都是老手艺。庄口镇龙化村还举办灰水米粿文化节，搭建展销平台。当地扶持民间手艺人创办作坊，借力短视频和直播让非遗美食走向更广市场。
责编：辛文
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