黔西牛肉粉，一碗传承百年的山野风味

　　黔西牛肉粉是当地标志性美食，制作技艺列入市级非遗，很多外地游客来到此地，早起第一件事就是吃上一碗热乎牛肉粉。汤底选用本地土黄牛的牛肉、牛骨长时间慢熬，汤头清鲜醇厚，鲜而不腻。牛肉经过秘制卤制，软烂入味。米粉选用本地大米手工制作，口感爽滑劲道。

　　店家还会搭配糊辣椒、酸菜、折耳根等丰富小料，可以依照自己口味自由添加。城里分布不少传承几代人的老牌粉馆，天还未亮就开始熬制汤底。除牛肉粉之外，擂茶粑软糯香甜，是本地人经典早点；豆豉火锅酱香浓郁，适合多人聚餐；卤烙锅麻辣鲜香，是夜晚街头热门吃食。一碗热粉开启一天，热汤下肚驱散疲惫。来到黔西，走进街头老店，沉浸式品味黔西北独有的饮食风情。

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