汾阳八大碗：压轴硬菜里的匠心火候
摘要： 如果说绿豆旋粉是清爽开场，汾阳八大碗就是美食季的压轴硬菜。酱梅肉软糯醇香、入口即化；黄焖排骨炖得软烂入味、汤汁醇厚；小酥肉外酥...
如果说绿豆旋粉是清爽开场，汾阳八大碗就是美食季的压轴硬菜。酱梅肉软糯醇香、入口即化；黄焖排骨炖得软烂入味、汤汁醇厚；小酥肉外酥里嫩、鲜香绵长。单日销量稳定在两三百碗。
曹河东师傅一边制作一边向食客讲解：“做八大碗，贵在恪守古法原味。食材挑选、腌制入味、文火蒸制、调味收汁，步步皆有门道。”火候和时间的把控尤为关键，多一分则老，少一分则生。
孝义市民张树专程驱车赶来，尝完八大碗、旋粉、泡泡油糕后感慨：“味道地道正宗，这一趟来得值。”
责编：辛文
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