秋风起蟹脚痒 金秋大闸蟹正肥美

　　秋风一吹，最让人惦记的就是那一口大闸蟹。每年九十月份，大闸蟹开始上市，膏黄满溢，鲜香肥美。这是属于秋天的味道，错过了就要等一年。

　　大闸蟹为什么秋天最好？因为秋天是它的成熟期。经过一整个夏天的生长，蟹肉饱满、蟹黄丰腴。农历九月吃雌蟹，十月吃雄蟹——雌蟹的黄、雄蟹的膏，各有各的鲜美。

　　大闸蟹怎么吃？最经典的做法就是清蒸。冷水下锅，肚子朝上，蒸个十五分钟。蘸料用姜醋——姜末加香醋，既能去腥又能驱寒。吃蟹是个慢功夫，拆蟹、吃肉、吸黄，急不得。

　　吃蟹也有讲究。蟹性寒，不要吃太多；一定要蒸熟煮透；吃完蟹不要马上吃柿子、喝冰水。搭配一杯姜茶或者黄酒，暖胃又舒服。

　　业内提醒，吃大闸蟹要选正规渠道购买。死蟹不能吃，会产生毒素。现在电商很方便，线上选购新鲜直达。这个秋天，约上家人朋友，蒸一锅大闸蟹，好好享受这份时令美味吧。

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