山西刀削面一碗面里的功夫
2026-10-04 16:29:46来源：中经旅游网
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摘要： 一手托面团，一手持刀，削出的面条在空中划出弧线落入沸水。山西刀削面，是面食里的真功夫。 据面馆师傅介绍，好的刀削面中间厚两边...
一手托面团，一手持刀，削出的面条在空中划出弧线落入沸水。山西刀削面，是面食里的真功夫。
据面馆师傅介绍，好的刀削面中间厚两边薄，入口外滑内筋。浇头随季节变化，秋天番茄牛腩、羊肉臊子都是热门。
一位食客说，在山西本地吃刀削面跟在外地完全不是一个味。面条现削现煮，口感劲道，浇头浓香。一碗面下肚，从胃里暖到心里。
面馆师傅说，刀削面看着简单，削好得练好几年。手腕力度、面条粗细都得恰到好处。这门手艺急不得。
责编：李斗金
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