到了四川到底点什么菜 不吃辣也能吃得很满足

　　很多人以为去四川只能吃辣，其实川菜里不辣的菜多得很。川菜讲究的是百菜百味，麻辣只是其中一个味型。真正的川菜大师能调出二十四种味型，不辣的占一大半。所以不吃辣的朋友去四川完全不用担心，照着菜单点，能吃出一桌子不重样的好菜。关键是别只盯着水煮鱼、麻婆豆腐那些网红菜，往菜单下面翻，惊喜多着呢。

　　先说几个经典不辣川菜。回锅肉几乎每个四川家庭都会做，五花肉煸出油配青蒜，酱香浓郁，一点不辣。咸烧白就是梅菜扣肉，甜咸口，肥而不腻。粉蒸肉用米粉裹着蒸，软糯入味。还有锅巴肉片，糖醋口味，浇在酥脆的锅巴上滋滋响。这些菜都是正经川菜，外地人不知道而已。

　　小吃方面选择更多。龙抄手就是馄饨，汤鲜味美。钟水饺是甜咸口的红油饺子，但辣度可以要求减。担担面虽然有名，但可以让店家做不辣的版本。三大炮是糯米团子裹黄豆粉，甜滋滋的。叶儿粑有咸甜两种馅，粽叶香味很特别。早上来碗肥肠粉，跟老板说不要辣，一样好喝。

　　点菜的时候有几个技巧。进饭店先看菜单上的味型标注，写着麻辣、糊辣、红油的就跳过。问服务员有什么不辣的招牌菜，他们会推荐。如果同行人都想吃辣，你可以点一两个不辣的搭配着来。还有就是四川菜分量不小，别点太多浪费。最后记得跟老板说微辣还是不辣，默认的中辣对外地人来说可能太猛。

　　其实四川美食最迷人的地方不在于辣，而在于那种接地气的烟火气。路边的小馆子、苍蝇馆子，往往比大饭店好吃。老板炒菜舍得放料，味道正。去四川旅行，吃不是任务，是体验。走到哪吃到哪，看到本地人排队的店就进去试试，大概率不会失望。不辣有不辣的精彩，辣有辣的过瘾，关键是别给自己设限。

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