街头小吃图鉴 这几样到当地一定要趁热吃

　　旅行中最容易被忽略的美食，往往不在大饭店里，而在街头巷尾的小摊上。这些不起眼的小吃，最能代表一个地方的味道。而且街头小吃有个特点：必须趁热吃。放凉了就不是那个味了。有资深吃货说，到一个城市先别找饭店，去夜市和老街逛一圈，闻到什么香就吃什么，往往比攻略推荐的还好吃。

　　北方街头最常见的是煎饼果子。天津的煎饼果子用绿豆面，夹果子或者果篦儿，刷上面酱和腐乳。刚摊好的煎饼软韧酥脆，趁热咬一口，面香混合着酱料味，特别满足。北京的油条配豆浆也是经典，刚炸出来的油条外脆内软，蘸着豆浆吃。西安的肉夹馍，腊汁肉炖得酥烂，夹进刚烤好的白吉馍里，肉汁浸透馍瓤，一口下去满嘴油香。

　　南方街头小吃更丰富。武汉的热干面，芝麻酱拌着碱水面，早餐来一碗一上午都不饿。长沙的臭豆腐，外焦里嫩，浇上辣椒汁和酸菜，闻着臭吃着香。重庆的小面，麻辣鲜香，路边随便一家都好吃。厦门的沙茶面，汤头浓郁，加豆腐和鱿鱼，鲜味十足。这些小吃有个共同点：做法不复杂，但讲究火候和配料，差一点味道就不对。

　　吃街头小吃有几个注意事项。首先看人多的摊，人多说明味道好、食材新鲜。其次看操作是否干净，摊主戴不戴手套、工具有没有清洗。然后趁热吃，买完边走边吃或者站在摊边吃完，别打包带回酒店。价格方面，街头小吃一般都不贵，十几块钱就能吃很饱。如果遇到特别贵的，那多半是坑游客的。

　　街头小吃是城市味道的活化石。很多老店从父辈传到子辈，味道几十年不变。去一个地方旅行，花一个晚上逛夜市，吃遍各种小吃，比坐在饭店里点一桌菜更有当地感。这些小摊没有菜单，没有装修，甚至连招牌都没有，但它们承载着最真实的城市味道。下次旅行，记得给街头小吃留个肚子。

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