西安羊肉泡馍自己掰馍才香
2026-11-09 16:56:01来源：中经旅游网
字号:大中小
摘要： 到西安不吃羊肉泡馍等于白来。但正宗泡馍要自己掰馍。掰得越小越入味。 馍是死面饼。顾客坐在桌前，拿两个馍慢慢掰。掰成黄豆大小。...
到西安不吃羊肉泡馍等于白来。但正宗泡馍要自己掰馍。掰得越小越入味。
馍是死面饼。顾客坐在桌前，拿两个馍慢慢掰。掰成黄豆大小。这是吃泡馍的仪式感。
掰好的馍交给师傅。师傅加羊肉汤、粉丝、羊肉片煮。出锅撒葱花香菜。
端上来先就着糖蒜吃。然后淋上辣子酱。拌匀了吃。馍吸饱了羊肉汤，鲜美无比。
羊肉不膻。选陕北山羊肉。汤是骨汤熬的，浓白鲜香。
优质泡馍加的肉多。普通泡馍肉少一些。老西安还喜欢加个糖蒜和辣酱。
业内表示，泡馍要慢慢掰。心急吃不了好泡馍。这也是西安人的慢哲学。
责编：李斗金
赞
踩
路过
