杭州东坡肉肥而不腻的江南味道
2026-11-09 16:57:59来源：中经旅游网
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摘要： 东坡肉是杭州名菜。相传苏东坡在杭州做官时，百姓送猪肉致谢。他把肉烧制后回赠百姓。 一块方正的五花肉，方方正正放在小陶罐里。红...
东坡肉是杭州名菜。相传苏东坡在杭州做官时，百姓送猪肉致谢。他把肉烧制后回赠百姓。
一块方正的五花肉，方方正正放在小陶罐里。红亮的酱汁裹着肉块。看起来油亮，吃起来不腻。
做法讲究。五花肉切块，焯水。加酱油、黄酒、冰糖，小火慢炖两小时。火候到了，肉酥烂入味。
肥肉部分入口即化。瘦肉酥而不柴。酱汁拌饭一绝。
配一碗米饭。东坡肉的汁浇在饭上。这是杭州最满足的一顿饭。
西湖边的老字号都做东坡肉。楼外楼、知味观。但老杭州觉得巷子里的小馆子更地道。
业内表示，东坡肉考验厨师的功夫。火大了肉散，火小了不烂。慢工出细活。
责编：李斗金
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