郏县“笨功夫”守住千年好味道
摘要： 在河南郏县采访，你会被一种醇厚的香气包裹。作为美食之乡，郏县的传统饮食六绝远近闻名，但最打动人的是其背后的坚守。这里的百年老店...
在河南郏县采访，你会被一种醇厚的香气包裹。作为“美食之乡”，郏县的传统饮食“六绝”远近闻名，但最打动人的是其背后的坚守。这里的“百年老店”随处可见，传了几代人的老汤、揉了几十年的面，规矩分毫未变。无论是一碗筋道爽滑的饸饹面，还是醇香入味的红牛肉，靠的都是不省一分火候的“笨功夫”。这份实在熬进了汤里、揉进了面里，成了刻在当地人基因里的性格。更重要的是，守正并不迂腐，饸饹面馆开起了直播账号，真空包装的烧鸡卖向全国，传统在创新中反而延展出更多新花样，让这碗烟火气越熬越浓。
责编：辛文
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