河南义马市｜第三届乡村美食大赛落幕，乡土天麻炖鸡、创意蜗牛菜品点亮豫西县域烟火

　　近三日，河南义马市东区苗元社区文化广场圆满收官第三届乡村美食大赛，十二支本土餐饮代表队同台比拼厨艺，天麻炖土鸡、醋泡黑豆、馍蘸农家酱、麻辣创意蜗牛等数十道豫西乡土菜品同台亮相，赛事带动周边乡村集市、特色餐馆客流激增，掀起本地美食消费热潮。本次美食大赛食材全部取自义马周边山野与农家种养基地，深山林下种植天麻搭配散养土鸡慢炖，是豫西经典养生乡土菜，土鸡散养山间、觅食虫草谷物，肉质紧实，天麻汲取山林养分，小火慢炖两小时后，鸡汤清润鲜香，鸡肉软烂脱骨，是参赛热门招牌菜；本土老牌饭店带来传承数十年的醋泡黑豆与手工酱馍，黑豆经陈醋长时间浸泡，软糯酸香，白面炕馍外酥内软，蘸黄豆酱食用，是豫西老一辈日常佐餐吃食。不少年轻厨师立足本土食材创新，选用本地人工养殖蜗牛改良川豫融合口味，做成麻辣蜗牛、蒜香蜗牛，打破豫西传统家常菜框架，新式菜品凭借新奇口感斩获大赛银奖。赛场旁同步开设本土农特产品展销区，农家土鸡蛋、手工红薯粉条、山野野菜干货一字排开，食客吃完参赛菜品顺带选购农货，一站式尝鲜、采购。连日来义马本地市民、周边三门峡食客扎堆观赛试吃，获奖菜品迅速在县城各大餐馆上新，天麻炖土鸡成为近期饭店桌桌必点菜品。餐饮从业者借着赛事交流契机，互相交流乡土菜改良思路，在保留豫西咸鲜本味的基础上微调调味，适配当代清淡饮食需求。当地餐饮协会计划把大赛优质菜品整理成册，打造义马本土名菜名录，依托乡村旅游持续推广豫西小众乡土美食，深挖县域饮食文化。

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