广西兴业县卖酒镇｜食用木薯丰收开席，十余款木薯创意小吃亮相田间美食大集

　　近三日，广西玉林兴业县卖酒镇田间美食大集火热开市，本地核心特产食用木薯迎来丰收，红糖木薯卷、木薯萨琪玛、海鲜木薯饼、木薯烧排骨等十余款创意木薯美食集中展出，昔日田间粗粮变身网红特色小吃，成为桂东南县域新晋美食名片广西壮族自治区农业农村厅。卖酒镇依托温润亚热带水土，规模化培育多款优质食用木薯品种，区别于工业淀粉用薯，本地食用木薯淀粉细腻、果肉绵密、自带淡淡薯甜，生吃清甜，熟制软糯，早年仅作为农户家常粗粮蒸煮食用，近年本地厨人与农产品研发人员深挖木薯吃法，跳出单一蒸煮定式，跨界融合面点、热菜、油炸小食等多种烹饪方式广西壮族自治区农业农村厅。甜口小吃里，木薯蒸熟捣成薯泥，裹红糖面皮做成木薯卷，上锅蒸制软糯香甜；薯泥搭配麦芽糖、果仁做成木薯萨琪玛，酥脆不粘牙；咸鲜菜品中，木薯切厚块和排骨红烧，薯块吸满肉汁，粉糯入味；刨成薯丝混合海鲜碎煎成木薯饼，外酥里嫩，海鲜鲜醇中和薯类厚重，口感层次丰富。美食大集设在连片木薯种植田间，游客穿梭绿油油的薯田后，就地品尝全木薯宴席，从餐前小点心到正餐热菜全由木薯烹制，新奇吃法收获大批好评。本地农户自发开设田间采摘体验项目，游客下地亲手挖取新鲜木薯，交由现场厨师即时加工烹饪，现挖现吃最大程度保留薯肉鲜甜。本地食品小作坊依托大集热度批量生产木薯即食零食，真空包装木薯糕、油炸木薯条发往玉林市区商超。卖酒镇后续将持续优化木薯菜品研发，联动周边乡镇农家乐推出木薯特色套餐，把不起眼的田间粗粮打造成桂东南乡村旅游标志性美食，拓宽本土农产美食转化路径。

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